Resep Coto Makassar: Lezat, Gurih, dan Menyehatkan dengan Sambal Tauco Khas

🥣 Resep Coto Makassar: Lezat, Gurih, dan Menyehatkan dengan Sambal Tauco 

Coto Makassar adalah salah satu kuliner tradisional paling terkenal dari Sulawesi Selatan. Kuahnya yang kental, aroma rempah yang menggoda, serta daging sapi yang empuk membuat siapa pun mudah jatuh cinta pada hidangan ini. Tak hanya lezat, Coto Makassar juga bisa menjadi hidangan sehat, terutama bila diolah dengan cara yang tepat dan disajikan dengan sambal tauco khas Makassar yang menggugah selera.

🌿 Kandungan Gizi dan Manfaat Kesehatan

Di balik kelezatan Coto Makassar, tersimpan berbagai manfaat kesehatan dari bahan-bahan alami yang digunakan.

Daging sapi: Sumber protein tinggi dan zat besi yang membantu pembentukan otot dan sel darah merah.

Kacang tanah: Mengandung lemak baik, protein nabati, dan antioksidan yang menyehatkan jantung.

Rempah-rempah seperti ketumbar, lengkuas, dan serai berfungsi sebagai anti-inflamasi alami serta meningkatkan daya tahan tubuh.

Jeruk nipis dan daun bawang memberi kesegaran sekaligus membantu pencernaan.

Tauco dalam sambal mengandung probiotik hasil fermentasi kedelai yang baik untuk kesehatan usus dan metabolisme tubuh.

🍲 Resep Coto Makassar Sehat

Bahan utama:

500 gram daging sapi (campur dengan sedikit jeroan bila suka)

2 liter air untuk merebus

100 gram kacang tanah sangrai, haluskan

3 batang serai, memarkan

2 lembar daun salam

1 ruas lengkuas, memarkan

2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:

6 siung bawang merah

4 siung bawang putih

1 sdm ketumbar sangrai

½ sdt jintan

½ sdt lada

3 butir kemiri sangrai

Sedikit kayu manis atau pala (opsional)

Garam dan kaldu secukupnya

Pelengkap:

Daun bawang dan seledri cincang

Jeruk nipis

Bawang goreng

Ketupat atau buras

Sambal tauco khas Makassar

🌶️ Resep Sambal Tauco Coto Makassar

Sambal tauco adalah pendamping khas Coto Makassar yang memberikan cita rasa gurih, asam, dan sedikit pedas yang unik. Tak hanya memperkaya rasa, sambal ini juga menambah manfaat gizi dari bahan fermentasinya.

Bahan sambal tauco:

3 sdm tauco (cincang halus bila kasar)

5 buah cabai rawit merah

3 buah cabai merah besar

2 siung bawang putih

2 siung bawang merah

½ sdt gula merah

½ sdt garam

1 sdm minyak untuk menumis

Air jeruk nipis secukupnya

Cara membuat sambal tauco:

Haluskan cabai, bawang putih, dan bawang merah.

Tumis bumbu halus hingga harum, kemudian masukkan tauco.

Tambahkan sedikit air, gula merah, dan garam. Masak hingga sambal agak mengental.

Setelah matang, beri perasan jeruk nipis untuk menambah kesegaran.

Sajikan sambal tauco ini secara terpisah, agar setiap orang bisa menambahkan sesuai selera pedas masing-masing.

👩‍🍳 Cara Membuat Coto Makassar:

Rebus daging sapi hingga empuk, angkat dan potong-potong. Sisihkan air rebusannya sebagai kaldu.

Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, dan lengkuas hingga harum.

Masukkan tumisan ke dalam panci berisi kaldu, tambahkan kacang tanah halus.

Masukkan kembali potongan daging, lalu masak hingga kuah mengental dan meresap.

Sajikan dalam mangkuk, tambahkan ketupat atau buras, taburi daun bawang dan bawang goreng, serta sajikan bersama sambal tauco di sisi piring.

💚 Tips Sehat untuk Menikmati Coto Makassar

Gunakan daging tanpa lemak berlebih untuk mengurangi kolesterol.

Batasi penggunaan jeroan bila Anda memiliki risiko asam urat tinggi.

Kurangi garam dan penyedap buatan, karena rasa gurih alami sudah cukup dari rempah dan tauco.

Gunakan tauco berkualitas dengan kadar natrium rendah untuk versi lebih sehat.

Sajikan dengan sayuran rebus atau lalapan segar agar gizi lebih seimbang.

🌸 Penutup

Coto Makassar bukan sekadar kuliner legendaris Nusantara, tetapi juga contoh bagaimana hidangan tradisional bisa disajikan secara sehat dan bergizi. Dengan tambahan sambal tauco yang khas, cita rasanya semakin kaya — perpaduan gurih, pedas, dan asam yang menggugah selera.

Yuk, coba buat Coto Makassar versi sehat lengkap dengan sambal tauco di rumah! Nikmati kelezatan kuliner lokal sambil menjaga kesehatan keluarga tercinta.