Resep Empal Gentong Cirebon, Hidangan Khas dengan Kuah Gurih

Empal Gentong merupakan salah satu kuliner legendaris dari Cirebon yang sudah terkenal hingga ke berbagai daerah di Indonesia. Hidangan ini mirip gulai, namun disajikan dengan cita rasa khas yang gurih, kaya rempah, dan biasanya dimasak dalam gentong tanah liat. Tak hanya nikmat, empal gentong juga memiliki manfaat kesehatan berkat kandungan bahan-bahannya yang menyehatkan.

Manfaat Kesehatan dari Empal Gentong

Meskipun berbahan dasar daging sapi, empal gentong dapat menjadi sumber gizi penting jika dikonsumsi dalam porsi yang seimbang. Berikut beberapa manfaatnya:

• Sumber protein tinggi – Daging sapi memberikan asupan protein untuk menjaga massa otot dan memperbaiki jaringan tubuh.

• Kaya zat besi – Membantu mencegah anemia dan menjaga energi tetap stabil.

• Rempah kaya antioksidan – Bumbu seperti kunyit, jahe, dan ketumbar berfungsi sebagai anti-inflamasi alami yang baik untuk daya tahan tubuh.

• Santannya memberikan lemak sehat – Jika digunakan dengan bijak, santan memberi energi sekaligus menambah cita rasa gurih.

Bahan-bahan Resep Empal Gentong Cirebon

• 500 gram daging sapi (campuran daging dan jeroan sesuai selera, bisa pilih daging tanpa lemak untuk lebih sehat)

• 750 ml santan encer

• 2 batang serai, memarkan

• 3 lembar daun salam

• 2 ruas lengkuas, geprek

• 2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu Halus

• 6 siung bawang merah

• 4 siung bawang putih

• 3 butir kemiri, sangrai

• 2 ruas kunyit, bakar sebentar

• 1 ruas jahe

• 1 sdt ketumbar

• Garam dan merica secukupnya

Cara Membuat Empal Gentong

1. Rebus daging sapi hingga setengah empuk, tiriskan, lalu potong-potong sesuai selera.

2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, dan daun salam hingga harum.

3. Masukkan daging sapi, aduk rata hingga bumbu meresap.

4. Tuang santan encer, aduk perlahan agar santan tidak pecah.

5. Masak dengan api kecil hingga kuah mendidih dan daging benar-benar empuk.

6. Koreksi rasa dengan garam dan merica.

7. Sajikan hangat bersama nasi atau lontong, ditaburi daun kucai atau bawang goreng.

Tips Sehat Menikmati Empal Gentong

• Gunakan lebih banyak daging tanpa lemak agar rendah kolesterol.

• Batasi penggunaan santan kental, bisa diganti sebagian dengan susu rendah lemak.

• Sajikan dengan nasi merah atau lontong dari beras merah untuk pilihan lebih sehat.

• Lengkapi dengan sayur rebus atau lalapan agar lebih seimbang gizinya.

Penutup

Empal Gentong Cirebon bukan hanya kaya rasa, tetapi juga bisa menjadi pilihan makanan bergizi jika diolah dengan bijak. Kuah gurihnya yang hangat membuat hidangan ini cocok disantap bersama keluarga, apalagi saat cuaca dingin. Dengan sedikit modifikasi sehat, kita bisa menikmati kuliner tradisional tanpa rasa khawatir.