Resep Ayam Bakar Taliwang Khas Lombok dengan Wajan

 Resep Ayam Bakar Taliwang Khas Lombok dengan Wajan

Ayam Bakar Taliwang adalah salah satu kuliner legendaris dari Lombok yang terkenal dengan cita rasa pedas, gurih, dan aromanya yang menggugah selera. Biasanya ayam ini dibakar dengan bara api, namun kali ini kita bisa membuatnya lebih praktis hanya dengan wajan anti lengket di rumah.

Resep ini cocok untuk 5–6 porsi, lengkap dengan sambal beberuk terong khas Lombok yang menyegarkan.

📝 Bahan Marinasi:

1,2 kg ayam utuh atau fillet

40 gr santan

2 buah jeruk limau

1 ½ sdt garam

½ sdt merica

🌶️ Bumbu Halus:

5 siung bawang putih

8 siung bawang merah

5 butir kemiri

4 buah cabai merah

15 buah cabai rawit merah

15 gr cabai kering (rendam air panas)

2 ruas kencur

1 buah tomat, potong

2 sachet terasi, bakar

Minyak secukupnya

🍲 Bahan Pelengkap:

50 ml santan

250 ml air

1 sdt garam

1 sdm gula

1 sdt penyedap

🌱 Sambal Beberuk Terong:

5 buah terong, potong kecil

10 buah cabai rawit merah

5 siung bawang merah

3 buah jeruk limau

1 pcs terasi bakar

2 buah tomat merah, potong

¾ sdt garam

1 – 1,5 sdt gula

👩‍🍳 Langkah Memasak:

Siapkan ayam – Belah ayam lalu tekan bagian tengahnya agar lebih pipih.

Marinasi ayam – Lumuri dengan garam, merica, dan perasan jeruk limau di kedua sisi. Tambahkan santan, oles hingga rata. Tutup dengan plastik wrap, diamkan 1 jam di suhu ruang atau semalaman di kulkas.

Tumis bumbu halus – Blender semua bumbu halus dengan sedikit minyak, lalu tumis hingga harum dan minyak keluar.

Tambahkan kuah bumbu – Masukkan air, santan, gula, garam, dan penyedap. Masak sebentar lalu sisihkan sedikit untuk saus pelengkap.

Buat sambal beberuk – Ulek cabai rawit, terasi, garam, dan gula. Tambahkan tomat, haluskan. Masukkan bawang merah dan terong, ulek kasar, lalu beri perasan jeruk limau. Aduk rata.

Panggang ayam – Panaskan wajan dengan api besar, masukkan ayam, panggang hingga setengah matang.

Baluri bumbu – Celupkan ayam ke dalam bumbu halus, lalu panggang kembali. Ulangi hingga dua kali agar bumbu meresap sempurna.

Sajikan – Angkat ayam, sajikan hangat bersama sambal beberuk terong khas Lombok.

💡 Tips Sehat:

Gunakan ayam kampung untuk hasil yang lebih gurih dan rendah lemak.

Kurangi jumlah cabai bila tidak terlalu suka pedas.

Sambal beberuk terong bisa menjadi pelengkap serat yang baik bagi pencernaan.

Dengan resep ini, Ayam Bakar Taliwang khas Lombok bisa dinikmati di rumah tanpa perlu bakaran arang. Rasanya tetap pedas, gurih, dan bikin nagih!

Selamat mencoba! 🍗🔥