Mengenal Salad Padang
Salad Padang, atau sering disebut Selada Minang, adalah salah satu kuliner khas Sumatera Barat yang memadukan cita rasa segar sayuran dengan bumbu kacang gurih dan sedikit pedas.
Meskipun namanya “salad”, hidangan ini bukan salad ala Barat yang biasanya menggunakan saus mayones, melainkan salad khas Minangkabau dengan cita rasa rempah yang kuat.
Hidangan ini terkenal karena sehat, segar, dan cocok sebagai menu pendamping atau makanan ringan, terutama bagi mereka yang ingin mengonsumsi sayuran dengan rasa yang lebih nikmat.
Ciri Khas Salad Padang
Menggunakan sayuran segar seperti selada, timun, tomat, dan kecambah.
Dilengkapi protein dari telur rebus atau potongan daging ayam rebus.
Disajikan dengan saus kacang kental yang diberi sentuhan cabe rawit dan jeruk nipis.
Rasa gurih, pedas, sedikit manis, dan segar berpadu dalam satu suapan.
Resep Salad Padang (Selada Minang)
Bahan Sayuran & Pelengkap
1 ikat selada hijau, cuci bersih dan sobek-sobek
2 buah mentimun, iris tipis
2 buah tomat merah, potong tipis
100 g kecambah/tauge, seduh air panas sebentar
2 butir telur rebus, belah dua
150 g daging ayam rebus, suwir-suwir (opsional)
Bahan Saus Kacang
150 g kacang tanah, goreng atau sangrai
3 siung bawang putih
5 buah cabe merah keriting (bisa ditambah untuk lebih pedas)
3 buah cabe rawit merah
2 sdm gula merah, sisir halus
1 sdt garam
200 ml air matang
1 sdm air jeruk nipis
Cara Membuat
Siapkan saus kacang
Haluskan kacang tanah, bawang putih, cabe merah, dan cabe rawit.
Masukkan gula merah, garam, dan sedikit air, aduk hingga rata.
Tambahkan air jeruk nipis untuk rasa segar.
Konsistensi saus sebaiknya kental namun mudah disiram.
Siapkan sayuran
Cuci bersih semua sayuran, tiriskan.
Susun selada, mentimun, tomat, dan kecambah di piring saji.
Penyajian
Letakkan telur rebus dan suwiran ayam di atas sayuran.
Siram dengan saus kacang.
Sajikan segera agar sayuran tetap segar.
Kandungan Gizi dan Manfaat untuk Kesehatan
1. Sayuran Segar
Selada: kaya vitamin A, C, dan K, membantu menjaga kesehatan mata dan tulang.
Mentimun: tinggi kandungan air, membantu hidrasi dan kesehatan kulit.
Tomat: mengandung likopen, antioksidan yang baik untuk kesehatan jantung.
Kecambah: sumber vitamin B kompleks, membantu metabolisme energi.
2. Saus Kacang
Kacang tanah: tinggi protein nabati, lemak sehat, dan vitamin E yang bermanfaat untuk kesehatan kulit dan fungsi otak.
Bawang putih & cabai: membantu meningkatkan daya tahan tubuh dan sirkulasi darah.
3. Telur & Ayam
Kaya protein hewani, vitamin B12, dan kolin untuk kesehatan otak dan pembentukan sel darah merah.
Manfaat Salad Padang untuk Kesehatan
Mendukung pola makan sehat: kombinasi sayuran segar dan protein membuatnya seimbang.
Tinggi serat: baik untuk pencernaan dan mencegah sembelit.
Sumber antioksidan: membantu melawan radikal bebas dan menjaga daya tahan tubuh.
Cocok untuk diet: rendah kalori jika tidak menggunakan terlalu banyak saus kacang.
Tips Sehat
Gunakan kacang tanah sangrai tanpa minyak untuk mengurangi kandungan lemak jenuh.
Kurangi gula merah jika ingin lebih sehat.
Konsumsi segera setelah diberi saus agar sayuran tidak layu.
Comments
Post a Comment