Skip to main content

Kluwek: Rempah Khas Nusantara yang Kaya Manfaat dan Lezat dalam Masakan



Kluwek: Rempah Khas Nusantara yang Kaya Manfaat dan Lezat dalam Masakan

Kluwek (juga dikenal sebagai keluak atau kepayang) adalah biji dari buah tanaman picung (Pangium edule) yang banyak digunakan sebagai bumbu masakan khas Indonesia. Aroma dan cita rasanya yang khas menjadikan kluwek sebagai bahan penting dalam berbagai hidangan tradisional seperti rawon, brongkos, soto grombyang, dan gabus pucung.

Namun, biji kluwek mentah mengandung asam sianida, yaitu racun alami yang berbahaya. Karena itu, kluwek harus melalui proses pengolahan khusus agar aman dikonsumsi dan bisa menjadi bagian dari hidangan lezat yang juga menyehatkan.

🌿 Manfaat Kesehatan dari Kluwek

Selain sebagai bahan bumbu, kluwek ternyata memiliki berbagai khasiat bagi tubuh:

  1. Meningkatkan kekebalan tubuh – Kandungan antioksidan dan vitamin C dapat memperkuat daya tahan tubuh.

  2. Menurunkan tekanan darah tinggi – Kandungan kalium membantu menjaga tekanan darah tetap stabil.

  3. Melawan infeksi bakteri dan jamur – Berkat sifat antimikroba alami dari kluwek.

  4. Mencegah anemia – Karena mengandung zat besi yang mendukung produksi sel darah merah.

  5. Meringankan radang sendi – Vitamin C membantu mengurangi peradangan dan nyeri pada sendi.

  6. Mengatasi kelelahan otot – Fosfor dalam kluwek penting untuk metabolisme energi dan kontraksi otot.

🔥 Proses Pengolahan Kluwek agar Aman Dikonsumsi

Kluwek harus diolah terlebih dahulu agar racunnya hilang:

  1. Perebusan: Rebus biji kluwek selama ±1 jam.

  2. Perendaman: Rendam dalam abu atau tanah selama minimal 50 hari.

  3. Fermentasi alami: Selama perendaman, daging biji berubah menjadi hitam pekat.

  4. Siap pakai: Setelah berwarna hitam dan tidak pahit, kluwek aman digunakan sebagai bumbu masakan.

🍲 Resep Masakan Berbasis Kluwek

1. Rawon Daging Sapi

Bahan:

  • 500 gram daging sapi

  • 4 butir kluwek matang, ambil isinya

  • 6 siung bawang merah

  • 4 siung bawang putih

  • 2 cm kunyit

  • 2 cm jahe

  • 1 sdt ketumbar sangrai

  • 2 batang serai, memarkan

  • 3 lembar daun jeruk

  • 2 lembar daun salam

  • Garam, gula, dan air secukupnya

Cara Membuat:

  1. Haluskan bumbu: kluwek, bawang, kunyit, jahe, dan ketumbar.

  2. Tumis bumbu hingga harum.

  3. Masukkan daun salam, daun jeruk, dan serai.

  4. Tambahkan daging, aduk rata, lalu tuang air.

  5. Masak hingga daging empuk, koreksi rasa, dan sajikan.

2. Gabus Pucung (Masakan Khas Betawi)

Gabus Pucung adalah sajian khas Betawi berbahan dasar ikan gabus yang dimasak dengan bumbu kluwek, menghasilkan kuah hitam pekat yang gurih.

Bahan-bahan:

  • 500 gram ikan gabus (potong sesuai selera)

  • 4 buah kluwek matang, ambil isinya

  • 6 siung bawang merah

  • 4 siung bawang putih

  • 3 butir kemiri

  • 2 cm kunyit

  • 2 cm jahe

  • 1 sdt ketumbar

  • 1 batang serai, memarkan

  • 2 lembar daun salam

  • 2 lembar daun jeruk

  • 1 sdt gula merah

  • Garam dan kaldu bubuk secukupnya

  • 1.000 ml air

  • Minyak untuk menggoreng dan menumis

Cara Membuat:

  1. Goreng ikan gabus sampai setengah matang. Tiriskan.

  2. Haluskan bumbu: kluwek, bawang, kemiri, kunyit, jahe, dan ketumbar.

  3. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk.

  4. Tuang air, tambahkan gula merah, garam, dan kaldu bubuk.

  5. Masukkan ikan gabus, masak dengan api kecil hingga kuah menyusut dan ikan matang sempurna.

  6. Koreksi rasa, angkat, dan sajikan dengan nasi hangat.

✨ Penutup

Kluwek bukan hanya memperkaya rasa masakan Nusantara, tetapi juga menyimpan banyak manfaat bagi kesehatan. Dari rawon khas Jawa Timur hingga gabus pucung khas Betawi, kluwek membuktikan dirinya sebagai bumbu yang tak tergantikan.

Yuk, olah kluwek dengan cara yang benar dan nikmati khasiat serta kelezatannya dalam setiap suapan!

Tags: #Kluwek #GabusPucung #Rawon #MasakanTradisional #RempahNusantara #TipsSehat #KulinerIndonesia #ManfaatRempah #Keluak #PangiumEdule

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Kumpulan Doa Islam shalawat yang sering dibaca

Beberapa shalawat yang sering dibaca ========================= SHALAWAT NABI MUHAMMAD ALLAHUMMA SHALLI ALA SAYYIDINA MUHAMMAD WA ALIHI WA SHAHBIHI WASALLIM" Artinya : "Ya Allah limpahkanlah sholawat untuk Sayyidina Muhammad dan keluarganya dan sahabatnya dan limpahkan baginya salam" SHALAWAT NABI SULAIMAN --------------------------------- ALLAHUMMA IN DAKHOLA FI SHUROTI SULAIMANA MINAL MASYRIQI WAL MAGHRIBI LIDZATIHI WA QUWWATIHI WA JABRO-ILA WA’AZRO-ILA WA MULKI SULAIMANA MINAL MASYRIQI WAL MAGHRIBI JINNAN WA INSAN WA RIHAN WA GHOMAMAN WA SALLAMA TASLIMAN JALLA JALALUHU YA IBLISASY SYAITHONA FI ZHULUMATI WAN NUR,ROBBANA TAQOBBAL SULAIMANABNI DAWUDA ALAIHIMAS SALAM BIROHMATIKA YA ARHAMAR ROHIMIN Artinya : ya allah ya tuhanku, apabila gambar nabi sulaiman masuk dari timur sampai barat dengan zatnya, dan kekuatannya, dan jibril dan mikail, dan israfil dan kerajaan nabi sulaiman yang meliputi dari timur sampai ke barat dari jin dan manusia dan angin dan awan dan ke...
Post a Comment
Read more

Manfaat Bunga Mawar untuk Kesehatan

  Bunga mawar (Rosa spp.) dikenal sebagai simbol cinta dan keindahan, namun lebih dari sekadar tanaman hias, mawar juga memiliki banyak manfaat untuk kesehatan. Dari kelopak hingga minyak esensial yang dihasilkan, bunga mawar mengandung berbagai senyawa aktif yang memiliki efek positif pada tubuh. Berikut adalah beberapa manfaat bunga mawar bagi kesehatan yang perlu Anda ketahui: 1. Menghidrasi Kulit dan Menjaga Kesehatan Kulit Ekstrak mawar, terutama air mawar, terkenal karena manfaatnya dalam merawat kulit. Air mawar mengandung antioksidan dan vitamin yang dapat membantu menjaga keseimbangan pH kulit, melembapkan, serta meredakan iritasi kulit. Karena sifat anti-inflamasinya, air mawar sering digunakan untuk menenangkan kulit yang meradang akibat jerawat, ruam, atau iritasi lainnya. Penggunaan air mawar sebagai toner atau semprotan wajah dapat memberikan kesegaran sekaligus membantu mengurangi kemerahan.  2. Sumber Antioksidan Bunga mawar kaya akan antioksidan, termasuk...
Post a Comment
Read more

Apa itu Pi Network ?

  Network (PI) adalah koin terkomputerisasi terbaru untuk memerintahkan pemberitahuan dari area lokal uang digital, bahkan sebelum sepenuhnya dikirim. Beberapa klien melihatnya sebagai pendekatan untuk terlibat dalam uang kriptografi mulai dari tahap paling awal dan mendapat manfaat di kemudian hari, sama halnya dengan para pengguna awal Bitcoin yang telah menumpuk peningkatan besar dari menambang dan memegang koin. Meskipun demikian, orang lain telah membandingkan Pi dengan trik staggered showcasing (MLM) yang tidak bernilai. Namun, apa itu Jaringan Pi dan bagaimana fungsinya? Pernahkah Anda mengetahui tentang mata uang digital Pi dan akankah Anda mengatakan bahwa Anda berharap untuk menemukan lebih banyak tentangnya sebagai usaha yang diharapkan? Artikel ini memberikan garis besar tentang apa yang ingin dicapai Jaringan Pi dan bagaimana ekspektasi nilai mata uang digital Pi sekarang mulai membuahkan hasil. Apa itu Jaringan Pi? Pi Network adalah proyek tunai terkomputerisasi yang ...
Post a Comment
Read more